Desde el área de Bromatología se solicita que toda faena particular sea acompañada por un análisis específico (digestión enzimática), realizado únicamente en laboratorios habilitados. Esta medida es indispensable para garantizar la inocuidad del producto destinado al consumo.
Medidas preventivas clave:
- Evite alimentar a los cerdos con restos orgánicos o residuos. No críe animales en zonas insalubres.
- Mantenga controlada la presencia de roedores en criaderos y alrededores, ya que pueden ser portadores del parásito.
- Para análisis, se recomienda extraer muestras del diafragma o entrañas, donde es más fácil detectar larvas.
- No utilice carne de jabalíes ni otras especies cazadas para preparar embutidos o conservas.
- Toda carne obtenida por faena casera debe ser verificada por personal capacitado que asegure su aptitud sanitaria.
- Frigoríficos deben adquirir animales solo de establecimientos registrados, con controles veterinarios.
- Comercios de venta de carne y fábricas de chacinados deben abastecerse con productos de origen certificado.
- Antes de comprar, revise que los alimentos estén correctamente etiquetados con marca, número de lote, fecha de elaboración y vencimiento, y matrícula del establecimiento.
Es fundamental tener en cuenta que prácticas como salar, ahumar o calentar en microondas no eliminan el parásito.
Para estar seguros:
Se debe comprar solamente en locales habilitados. Verificar que los productos estén identificados y cocinar la carne hasta que pierda el tono rosado en su interior (más de 71°C).
Por consultas, inquietudes o denuncias dirigirse al área de Bromatología municipal, calle 23 Nº 636, entre 18 y Av. Kelly.
